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營(yíng)養健康

谷類(lèi)為主是平衡膳食的基本保證

作者:慕興鵬 來(lái)源:感染管理科 點(diǎn)擊數: 更新時(shí)間:2018/12/27 8:34:28

谷類(lèi)食物中碳水化合物一般占重量的75%—80%,蛋白質(zhì)含量是8%—10%,脂肪含量1%左右,還含有礦物質(zhì)、B族維生素和膳食纖維。谷類(lèi)食物是世界上大多數國家傳統膳食的主體,事實(shí)上谷類(lèi)食物是最好的基礎食物,也是最便宜的能源。越來(lái)越多的科學(xué)研究表明,以植物性食物為主的膳食可以避免歐美等發(fā)達國家高能量、高脂肪和低膳食纖維膳食模式的缺陷,對預防心腦血管疾病、糖尿病和癌癥有益。

提倡谷類(lèi)為主,即強調膳食中谷類(lèi)食物應是提供能量的主要來(lái)源,應達到一半以上,以谷類(lèi)為主的膳食模式既可提供充足的能量,又可避免攝入過(guò)多的脂肪及脂肪含量較高的動(dòng)物性食物,有利于預防相關(guān)慢性病的發(fā)生。谷類(lèi)食物中的能量有80%—90%來(lái)自碳水化合物,因此,只有膳食中谷類(lèi)食物提供能量的比例達到總能量的50%—60%,再加上其它食物中碳水化合物,才能達到世界衛生組織(WHO)推薦的適宜比例。要堅持谷類(lèi)為主,應保持每天膳食中有適量的谷類(lèi)食物,一般成年人每天應攝入250g—400g。